|
Lietuvoje populiarus
toks posakis: “Kas gerai valgo – gerai dirba”.
Lietuva, būdama pačioje Europos širdyje, tapo įvairių gastronominės
kultūros įtakų kryžkelėje. Lietuviškos virtuvės karalienė,
be abejonės, yra bulvė.
Cepelinai – tai didžiuliai tarkuotų bulvių kukuliai su mėsos arba
varškės įdaru. Šis pavadinimas prigijo nuo vokiškų
dirižablių (Zepelin) formos. Tai vienas iš tipiškiausių
nacionalinių patiekalų. Cepelinai verdami ir patiekiami su
grietinės ir šoninės padažu.
Kitas bulvinis patiekalas – bulviniai blynai, patiekiamas ir
su sūriais ir su saldžiais padažais.
Tarp kitų gardumynų paminėtini: vėdarai – tarkuotų
bulvių dešra iškepta orkaitėje – ir kugelis -
tarkuotų bulvių masė, supilta į formą ir iškepta orkaitėje.
Kitas žinomas patiekalas – žemaičių blynai, pavadinti
vakarinės Lietuvos gyventojų vardu. Žemaičiai kalba labai
savotiška tarme. Tai jų įprastas patiekalas iš virtų
bulvių ir mėsos įdaro.
Visi patiekalai valgomi su grietine (lietuvių virtuvėje - tai
šviežias, neilgo laikymo produktas, kuris kvepia visai
kitaip negu itališkas), su grybų arba šoninės padažu.
Labai turtingas užkandžių stalas: įvairios dešros, kaip
skilandis, taip pat silkė arba šprotai,
kuriuos geriausia paragauti prieš sriubą. Sriubų
gaminimas uyra susijęs su slavų ir žydų gastronomijos
kultūra.
Tipiškas lietuviškas darinys – šaltibarščiai – šalta,
ryškiai raudonos spalvos, burokėlių sriuba su grietine ir
kefyru (fermentuoto pieno produktas, panašus į
natūralų jogurtą), pridedant žviežių agurkų, svogūnų
laiškų ir krapų, bei virtų kiaušinių. Valgoma su duona
arba virtomis karštomis bulvėmis. Tai puikus patiekalas
karštomis vasaros dienomis.
Lietuviška virtuvė - tai tipiška šiaurės Europos virtuvė, todėl
meniu dažnai galima rasti įvarios žuvies patiekalų:
šviežios, rūkytos, su grybų padažu.
Ant lietuvių stalo visada yra duonos: nuo baltos, švelnaus skonio,
iki juodos, kuri iš tiesų yra labai gardi. Lietuviškų gėrimų
karalius yra alus. Jo yra begalės rūšių, tinkančių prie
pietu ir prie vakarienės valgių.
Tipiškas lietuviškas saldumynas yra šakotis, kurio gamybai
sunaudojama daug kiaušinių. Labai papuliarus stiprus gėrimas
yra vyšnių likeris Žagarė.
Cepelinai
Cepelinų receptas
Tešla:
1 kg skustų žalių bulvių
4 didelės virtos bulvės be lupenų
druska
Įdaras:
300 g. maltos mėsos
1 svogūnas
druska, pipirai, prieskoniai
Padažas:
75gr lašinių
1 svogūnas
4 šaukštai šviežios grietinės
druska, pipirai
Gaminimas
Žalios bulvės sutarkuojamos, o virtos sugrūdamos kol tampa
koše. Tešla padedama į indą ir šiek tiek pasūdoma. Keptuvėje
pakepami svogūnai ir vėliau pridedama maltos mėsos. Viskas
sumaišoma su druska, pipirais ir prieskoniais. Tuo tarpu,
puode užverdamas pasūdytas vanduo. Imamas tešlos gabalėlis,
išlyginamas ir į vidų įdedamas šaukštelis įdaro. Įdaras
paslėpiamas tešloje ir suformuojama pailga kukulio forma.
Visa tešla ir įdaras paskirtomi kukuliams tokiu pat būdu.
Cepelinai verdami 25-30 minučių. Padažui
pakepinami svogūnai ir lašinukai, pridedant grietinės,
druskos ir pipiru.
|
